食物供應的管理

食物供應的管理

安全與衛生

• 把食物收納到有蓋子的容器中。
• 保持烹調食物器皿的清潔。
• 把垃圾裝載有蓋子的垃圾桶，置放於戶外，必要時掩埋垃圾。
• 保持手的清潔，用肥皂和確定沒被汙染的水源清潔。
• 嬰兒只能吃預先準備的配方食品。
• 丟棄任何被洪水汙染的食物。
• 丟棄置放於室溫下超過兩小時的食物。
• 丟棄有奇怪變色、變味或表面起變化的食物。
• 不要食用外觀浮腫、撞傷、凹陷的罐頭。
• 罐頭外觀正常，但打開後發現食物變味、變色也不要食用。
• 不要將食物堆積在室內，容易引發火災也不衛生。

*注意：解凍的食物如果還放在冰箱，通常就還可以食用。如果食物上還有部分結冰，那就還可以放回冷凍庫。但基本原則是"有疑慮的就丟棄不食用"。

烹煮

• 急難時的烹煮方式包括用蠟燭煮、用火鍋或火烤等。
• 烤肉架或野餐爐僅限室外使用。
• 罐頭食物則可以不用加熱，直接食用。
• 如果要加熱罐頭食物，必須：1. 撕掉標籤 2. 將罐頭清洗消毒乾淨(可用漂白水與清水1比10的比例稀釋成為消毒水) 3. 加熱前先打開罐頭

停電時的處置

• 幫易腐壞的食物找合適的收納地點
• 使用乾冰。11公斤的乾冰約可以讓30立方公分的冷凍庫保持在0度以下3-4天。處理乾冰時一定要戴上乾燥且厚的手套。

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